酒食攻略 | 冬至吃啥最应景？营养美味好寓意

今年冬至换个花样，创新一桌中库混搭美食冬至大如年，人间小团圆！时至冬至，标志着真正的严寒即将到来。素以民以食为天的中国，对冬至的吃俗也大有讲究。家人团聚之时，我们可以吃些什么应季食材，既营养美味，又有好寓意呢？荷属加勒比海岛库拉索（Curaçao）一些经典美食也很适合在冬日食用噢~中库美食混搭，给今年冬至的饭桌添些新菜色吧~

冬至吃啥最应景？【荠菜鲜虾饺子】北方地区素有冬至到，家家户户吃水饺的说法，因为饺子有消寒之意。而且全家人围坐在一起，边包饺子边唠嗑，热热闹闹，其乐融融。大家可以自己和面或者买现成的饺子皮备用。将虾仁切成小丁，与肉馅一起放入碗中，加入盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，再加入荠菜末，以及少许橄榄油和盐拌匀。将适量的肉馅放入饺子皮中，将皮边捏紧包好，下锅煮熟即可。有荤有素，鲜香美味，搭配自制蘸料，越吃越有味。【韭菜龙利鱼肉馄饨】谚云：冬至馄饨夏至面。冬至之日为一年中阳气上升之始，正如混沌初开之意，所以人们以吃馄饨来象征食下混沌蒙昧继而万象清明之意。将龙利鱼肉剁成细末后，加入少许盐、淀粉、料酒和姜末拌匀腌制一下，再放入韭菜末，加入油和盐拌匀备用。取适量馅料放入馄饨皮的底部， 向上卷两下，再左右对折按压紧，馄饨就包好了。碗中撒少许盐、胡椒粉、葱、紫菜、虾皮，倒入高汤，再将煮熟的馄饨盛入碗里。馄饨皮薄馅嫩，高汤色清味鲜，在寒冷的冬日里，只要吃点热热腾腾的东西，足矣！【芝麻紫薯汤圆】古人有诗云：家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。吃汤圆的习俗在江南一带尤为盛行。圆寓意团圆、圆满，冬至吃汤圆又叫冬至圆。将紫薯蒸熟，去皮，碾压成泥。再将糯米粉和紫薯泥按照2:1的比例混合，加水和成面团。把面团按压成饼，包入芝麻馅料后搓成圆球，下锅煮至汤圆全部浮起来，再煮上两分钟即可。配以姜糖水，软糯可口，香甜好吃，驱寒暖胃。【赤豆糯米饭】给主食换个花样，尝试新的口味吧~红豆既能清心火，也能补心血，是非常好的滋补品。糯米则是补脾胃、益肺气之谷。两者搭配起来相得益彰。让红豆和糯米泡足6个小时，然后填满清水放进锅里煮半个小时，再把煮好的红豆糯米放糖进行搅拌。锅里刷层熟油，放入红豆糯米重新蒸15-20分钟，这道香甜软糯的赤豆糯米饭就做好啦~撒上葡萄干，让人胃口大动。【波奇饭】大鱼大肉多了，担心长肉肉？不怕！加勒比地区当下最in的健康轻食减脂餐来一份。波奇饭（Poke）俗称夏威夷盖浇饭，食材丰富，色彩看上去甚是讨喜，美味低脂低卡。用黑米、红米、糙米、紫米混合的杂粮米完美代替大米，非常适合减肥减脂的时候吃，能吃饱还不会胖。杂粮米得提前泡上一晚，放进电饭锅煮熟。乘出杂粮饭打底，按自己的喜好铺上切成立方小块的金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、蟹肉、鸡肉等荤菜，淋上酱油或油醋汁，摆上糖心蛋、牛油果切片、小番茄、玉米粒，再撒些海苔碎，一碗吃出饕餮感。【奶酪球】奶酪被誉为乳品中的黄金，保留了牛奶中营养价值极高的精华部分，是食物补钙的最佳选择，可促进代谢，对人体有一定的保健作用，而且所有人群均可食用。库拉索曾是大西洋奴隶贸易的中心，奶酪球（Keshi Yena）就是当时的非洲奴隶传过来的菜式。现如今，奶酪球可以算是库拉索非官方的国家名菜，汇聚了奶酪的缠绵和鸡肉的鲜嫩。奶酪球最美味的做法，是用调料腌制好的鸡肉和新鲜果蔬为馅料，覆盖上优质奶酪，再用芭蕉叶包裹起来，放进烤箱烘烤至奶酪呈金黄色，缀以少许橄榄或葡萄干作为配菜，口感更为丰富。配上米饭、炸大蕉、四季豆、洋葱、辣椒粉和蔬菜酱汁一起食用，是很棒的开胃菜。【炖肉】冬至带来了一年中最寒冷的季节，这时人体内寒气增加，吃羊肉能补肾、补血、暖胃、健脾，滋补身体的同时提高人体的抗寒能，是冬季饮食首选，比其它的补品来得实际。炖肉（Karni Stoba）是库拉索一种极为常见的家常菜。把腌制好的山羊肉切成小块，辅以洋葱、大蒜、孜然、小茴香、肉豆蔻、咖喱、甜椒和西红柿等佐料慢慢炖煮，肉感细致软烂，肉味浓郁醇厚，久食不腻。【南瓜煎饼】民间有冬天吃南瓜，效果胜补药的说法。南瓜口感香甜细腻，不仅具有较高的营养价值，是冬日暖身健体的食疗佳蔬。健脾和胃，加快食物消化。南瓜煎饼（Pumpkin Pancakes）也是库拉索的经典小食。南瓜去皮，洗净，去瓤，切片，隔水蒸熟，加入白砂糖拌匀，并压成南瓜泥。加入糯米粉，搅拌成棉絮状，再揉成光滑不粘手的面团。取适量面团揉圆按扁，小火煎至两面金黄，最后撒上糖粉或椰蓉。这样一份蓬松酥软、甜而不腻、Q弹不粘牙的南瓜煎饼，适合在享用完一盘香喷喷的炖肉后解解油腻。

围桌而酌，因情而醉冬季饮酒是御寒取暖的不二之选。杯酒下肚，让心中渐浓的暖意与寒冬的凛冽碰撞出难忘的冰与火赞歌。酒未必烈，唯因情而醉。一家人围桌而酌，是这个冬天的圆满。推荐饮用库拉索利口酒（Curacao Liqueur），是世界公认的热门健康饮品，素有液体宝石之美誉。餐前饮用，能够开胃，增进食欲；餐后饮用，可以解腻，促进消化，健脾和胃。此酒使用一种只能在库拉索岛才能生长的Laraha苦橙果皮调香浸制而成，因此也称为橙酒。它橙香悦人，酒味爽适，口感馥郁，夹带着蜜橘和苦橙皮的复杂味道，酒精度在25-35度之间。用以调制彩虹鸡尾酒，酒色艳丽娇美，尤其适合女士或者不胜酒力的家人饮用。冬至一杯酒，来年甜日头。感受源自1896年的高级利口酒在唇齿间发生的美妙化学反应，暖心顺遂地度过2021年最后一个节气~部分图文来自网络，侵删。
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