该山是个典型完整的放射状的火山塌陷盆地，这一中生代火山形成的山峰，构成丰富多姿、奇妙无穷的岩石山洞。加上人们赋予种种的神话传说，使这一自然景观增添了迷人的色彩。很多岩石上留有神奇的，有的直削悬立如碑坊，如城门，有的如笔架、如卧榻、如花朵、如飞凤等各种动物。这里洞群密布，大小多达一百多处，洞中有洞，迂回曲折。相传南宋绍兴年间，永泰道人张自观、仙游道人肖朗瑞和闽清道人章朗庆曾在此斗魈魅。岩石上数十处的脚印、指印以及剑插石、铁砧石、洗剑泉、石面盆、演法自等遗迹。
石牛山景区包含石牛山主峰景区和岱仙瀑布景区两大景区，相继被授予“国家森林公园”、“国家地质公园”。
景区内脊岭起伏，林海莽莽，飞瀑流泉，星罗棋布；牛兴毕现，古朴醇厚，奇岩修石，耐人寻味。石牛山主峰海拔1781.6米，素以风险、石怪、树奇、洞幽闻名，是我国两处放射状古火山爆发口之一，有龙泉洞、碧虚洞、龙凤石、老龟征途等一百多处景点。山岗石林遍布，成片的原始红豆杉与数十种国家保护珍贵树种郁郁葱葱。山石名观--石壶祖庙是闽台两地的道教圣地，流传着张公法主甚为广泛的传奇故事。有著名学者称它为“天下第一奇石山”、 “天下第一牛“——石牛山，景区内有“中共福建省委旧址”——坂里。
岱仙瀑布发源于石牛山，溪水流经山势雄浑的飞仙山山峰，飞流直泻188米，雄伟壮观，气派非凡，被誉为 “华东第一瀑”。 岱仙瀑布位于德化县水口镇，主要由号称“华东第一瀑”的岱仙瀑布、温文尔雅的油漏祭瀑布以及一路的山光水色组成，是一处不可多得的生态旅游景区。